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格格:一口小蒸笼 蒸出鲜香美味,巴中市蒸笼格格,巴中市特色小吃


2019年10月24日 18:17 关键词:巴中市蒸笼格格,巴中市特色小吃,巴中市蒸笼格格是什么小吃,巴中市都有哪些美食,巴中市蒸笼格格好吃吗


摘要:“黄老三蒸菜”在是一家知名老店,开店到现在已经近二十个年头。老板黄小川表示,不同于粉蒸肉只选用带皮的五花肉,格格除了特制的拌肉调料,蕞大的秘诀还在于这些小小的蒸笼——蒸笼只有女生巴


 老板,来两个羊肉格格,软点的!”在巴州,有一种久负盛名的小吃叫“格格”,这里的格格并不是清朝皇族的女儿,而是一种竹制的小蒸笼。

“黄老三蒸菜”在是一家知名老店,开店到现在已经近二十个年头。老板黄小川表示,不同于粉蒸肉只选用带皮的五花肉,格格除了特制的拌肉调料,蕞大的秘诀还在于这些小小的蒸笼——蒸笼只有女生巴掌大,材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类,特制的蒸具,竹子独有的清香渗入肉里,和裹着调料的肉香融为一体,鲜香诱人。 

正宗的格格,倡导蒸菜的原汁原味,保留食材的新鲜味道。羊肉是麻辣、肥肠更爽滑、排骨多清香……吃进嘴里,香辣适口、回味悠长、醇和厚道,肉质鲜而不腻、嫩而不膻。“哧溜”一口,“咂巴”一下,豪爽!夹一块羊肉,抿嘴细嚼,安逸得很! 

  正所谓一方水土养一方人,一方山水孕一方风情。在巴中,除了刨汤、串串两个美食届的扛把子,在街巷中还深藏着一位“格格”。外地人听到格格这个名字,可能还以为是宫廷里面的格格。其实不然,格格是一道菜名,是巴中的一道传统小吃,主要是肉类和土豆、红薯等底子一起蒸,因其色香味俱佳,久负盛名。


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