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依据有关数据标明，现代人的主食消费量越来越少，已有食量缺少之势。这是生活水平行进的体现，但其间也隐藏着危机。

　　依据养分专家的说法，谷类食物含有的碳水化合物，在为人体供给能量外，仍是B族维生素的首要来历。主食方位的改动，一个显着的危害就是易导致维生素B1的缺少。据介绍，精杂粮中维生素B1的含量，远高于精米白面。100克玉米中的含量是0.34毫克，100克特级大米中的含量仅为0.08毫克。美卡奇

　　动物性食物摄入过多，危害更严峻。动物脂肪对心血管是非常倒运的。动物脂肪在碳水化合物缺少的情况下代谢不完全，会使血液中堆集有毒的废物———酮，酮能引起厌烦、疲倦以及危害脑部健康。近年来，这类疾病的发病率显着上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的联络。

果腹、低热量 称之轻食主义

　　其实“轻食”一说，蕞早是从欧洲而来的。在法国，午饭的“Lunch”正具有轻食的意味;此外，常被解释为餐饮店中快速、简略食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。

　　所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。

　　果腹、止饥、分量不多，可说是「轻食」的原始概念，三明治是蕞佳代表。这几年由于健康风吹起，生菜色拉是蕞早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。现在呢?当日本的Mister Donut甜甜圈登台引爆排队风、亚尼克菓子店红透半边天，供给甜点为主的咖啡店愈开愈多，台湾跟着日本的脚步：以甜点为主角的轻食风开始延伸，并且一般群众在乎的是口感与品味时的气氛，肥壮的问题就全交给甜点师傅伤脑筋了。

　　和风轻食概念 来份寿司饭吧!

　　轻食主义在日本继续发烧，清淡爽口的鲜食概念也连续至台湾。养分师广泛标明，只需清淡、低热量、不加剧身体担负的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食物。

　　其间，寿司所附有的健康及甘旨实质，恰当契合志趣的饮食健康准则与轻食主义的概念，使它位於轻食主义的用餐选择，也是大人及小孩乃至上班族的独爱

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